Settimana di grandi esperimenti. Durante questa puntata di Feeder abbiamo realizzato una ricetta fusion di David Chang, il bacon dashi. Il dashi è un brodo di pesce e alghe kombu, tipico della cucina giapponese ma Chang ha provato a mescolare i sapori, sostituendo al pesce la pancetta. E così abbiamo fatto anche noi. Il brodo ottenuto l’abbiamo utilizzato per preparare gli udon che vedete qui sopra. Durante la puntata si è parlato di:

• La società del moussakàs di Helene Paraskeva – L’impero dei segni di Rolan Bhartes
• Bit torrent vietato in antartide, Internet come diritto inalienabile
• L’ultimo libro di Jonathan Safran Foer, Eating animals [wsj, good.is, intervista @Young&hungry]
• Il bacio come strumento evolutivo

La playlist della serata:

• Undercover – Joey DeLuxe
• Come Stai – Brunori Sas
• Phanta – Le Tigre
• Il reale mi da l’asma – Carpacho!
• Song Face (Sjökexetmix) Mash up – Blur Vs Lady Gaga

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Shogayaki significa letteralmente Zenzero saltato. Per la precisione zenzero con maiale, in questo caso.
Economico, veloce, semplice, sostanzioso… Questo piatto ha il solo problema di non essere mai abbastanza.

Per due persone vi serviranno

• 200g di lonza o costolette di maiale
• 20g di zenzero fresco
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di Mirin
• 2 cucchiai di Sake
• 1 cucchiaio di miele (o uno di zucchero, se proprio il miele non l’avete)
• un cucchiaino di maizena

Abbiamo cucinato Shogayaki durante la quinta puntata della quarta stagione, andate a sentirla.

Per prima cosa tagliate la carne dopo averla pulita in striscioline di circa un centimetro, prendete una ciotola e mettete la carne a marinare con la salsa di soia, il Sake, il Mirin, il miele e la maizena, mescolando bene in modo che la maizena non faccia grumi.
Anche lo zenzero va aggiunto alla marinatura, ma per lasciargli diffondere la maggior parte del sapore aggiungetelo per ultimo, dopo averlo sbucciato e tagliato in sottili striscioline.
Quando l’avete fatto, lasciate riposare almeno mezz’ora.

In questa mezz’ora avete anche il tempo per preparare il riso bianco Gohan, dato che come la maggior parte dei piatti giapponesi, anche lo Shogayaki non può essere mangiato senza accompagnamento.

Quando la carne avrà riposato abbastanza prendete una padella, meglio se è un wok, e fate scaldare 2 cucchiai di olio di semi di sesamo.
Lasciate cuocere la carne per un paio di minuti, poi aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili in modo che rimanga abbastanza dura.
Fate saltare il tutto per altri 3 minuti e servite, magari insieme a del cavolo fresco appena tagliato.

Dopo lunghe ricerche siamo riusciti a trovare una cucina dove mettere in pratica il progetto di Feeder da asporto. Ieri sera Massimo e Sawa, ci hanno messo a disposizione la loro cucina e noi abbiamo mandato in onda il programma da casa loro e preparato in loco una ricetta consigliataci da Sawa: Shogayaki. Durante la puntata si è parlato di:

• Momofuku, il libro di ricette irriverenti di David Chang [WSJ, Eat Me Daily]
• Reocities, salviamo Geocities!
• Tetris, dalla Russia con amore [link al documentario BBC]
• Dirty Diaries, il porno femminista pagato dal governo svedese

La playlist scelta da Massimo

• Tu no – Piero Ciampi
• Like being born – Marianne Faithful
• Km 83 – Françoiz Breut
• I Won’t Share You – Dykehouse
• Bad Ghostbusters – Ghostbusters Vs Michael Jacksons

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Grazie al libro di ricette regalatoci durante la scorsa puntata da Laura Carcano questa settimana ci siamo dedicati alla cucina meneghina. Utilizzando solo verdura di stagione abbiamo preparato una zuppa di castagne, rave e porri. Durante la puntata abbiamo parlato di:

• L’uomo che ha vissuto per un anno con soli cento oggetti
• Tristram Stuart, il freegano che fruga nei cassonetti
• Avete sognato quest’uomo?
• L’umami, il glutammato e la sindrome da ristorante cinese
• Le casalinghe fanno più sesso e il sesso fa più casalinghe

La playlist della serata

• Song Away – Hockey
• You’ll Never Walk Alone – Gerry & the Pacemakers
• Laura – Girls
• Burning Down The House – Tom Jones & The Cardigans
• Cannibal resource – Dirty Projectors
• Rigby Stew – Beatles VS Green Day

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Terza puntata e già col format “indovina chi viene a cena?” Ieri sera abbiamo ospitato Ilaria “due cuori e un fornello” Mazzarotta e Laura “la blogger precedentemente nota come bambolescente” Carcano. Con loro abbiamo preparato una ricetta cinese, Gamberi e Pak Choi in salsa d’ostriche. Con loro si è chiacchierato di cucina, del libro di due cuori e un fornello in prossima uscita, di copyright applicato alle ricette e, naturalmente, di blog.

La playlist della serata

• We Are Golden – Mika
• Passion for Fashion – We smoke Fags
• Sticks’n'Stones – Jamie T
• Your Lazy Eyes – I come to shangai (rilasciato sotto licenza CC NC, BY, 3.0)
• Come closer together – The Beatles vs Nine inch nails
• Robot Gutturnious 5 – Claudio Acciari

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• Permacultura, Masanobu Fukuoka e un documentario di BBC2 intitolato A Farm for the Future [youtube]
• Tante cose brutte, la rassegna stampa dei prequel e sequel che non avremmo voluto vedere
• Chef, cucina e entertainment, l’intervento di Simone Tolomelli al foodcamp
• L’how-to dei gentleman col principe Odoardo: come ci si veste?
• Tira più una banana regalata…

La playlist della serata

• Lust for life – Girls
• Samurai Shodown – M. Bison
• Cars – Fear Factory
• Have you ever been in love? – Tutankamon
• Never gonna give you teen spirit up – Nirvana vs Rick Astley
• Horchata – Vampire Weekend

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L’intervento di Michela Cimnaghi al foodcamp. Che bon! Che Bon! il blog di Luisella Faggioli.

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L’intervento di Ci_Polla al foodcamp. Panificare da autodidatta.

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L’intervento di Gionatan Lassandro al foodcamp. Il cibo come innovazione.

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L’intervento di Alessandro Romiti al foodcamp. Fotografare.

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