Feeder s04e14 – Cotoletta alla milanese, patate con panna e prezzemolo
Le tradizioni culinarie sono come un padre, ti ci puoi allontanare quanto ti pare, tanto alla fine sempre lì torni a farti confortare. Questa settimana siamo tornati in terra lombarda col più classico dei classici: cotoletta alla milanese. accompagnata con patate con panna e prezzemolo. In questa puntata si è parlato di:
- Storie di Foie Gras [1, 2] (@7:03)
- Complotti haitiani (@ 18:28)
- Se non esistessero i fiori riusciresti ad immaginarli? Storie di Sci-fi [1, 2] (@29:57)
- Tinto Brass, l’erotismo in tre dimensioni – il vincitore del Masturbate-A-Thon 2009 (@43:33)
Playlist della settimana:
- Sulla Strada da Quaranta Giorni – Enrico Brizzi & Numero 6
- Ny Town – Quakers and Mormons
- Altre f.d.v. – Bluvertigo
- The Godfather Love Theme – Tokyo Ska Paradise Orchestra
- Metal Gays (DJ Remould mashup) – Katy Perry v Judas Priest
I più direbbero minestra, ma per fare i raffinati abbiamo deciso di chiamarla vellutata. Fatta con il latte, con lo yogurt e con il salmone è un piatto perfetto per combattere il vento freddo che tira a Milano in questi giorni. Mentre sbucciavamo le patate e preparavamo il brodo abbiamo parlato di:
- Carne in provetta [1, 2, 3] (@07:04)
- La birra e l’evoluzione (@18:19)
- Volpi addomesticate darwinianamente [1, 2] (@28:30)
- Il calcolare matematicamente le possibilità di trovare la propria donna ideale (@39:17)
La playlist della serata:
- Voodo – Robots in Disguise
- I Know What I Know – Paul Simon
- Tungsteno – Scisma
- Fall Hard – Shout Out Louds
- Blitzkrieg Miserlou – Ramones VS DickDale
Ingredienti per 2 persone:
Due filetti di petto di pollo (200, 250g in tutto)
Peperoncini dolci e/o riso bianco da sushi (per il contorno)
Per la salsa Teriyaki:
1/4 tazza di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zenzero, sbucciato e gratuggiato
1/4 tazza di bianco di cipollotto, tritato
1 cucchiaino di aglio, tritato
1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati
Succo di una arancia
continua a leggere…
Questa settimana, con quella che è ormai diventata la produttrice ufficiale di Feeder (Laura Carcano) e una nuova amica che, ci siamo dimenticati di dirlo, fa l’autrice a Radio 101 (Valeria Sgarella) abbiamo preparato del pollo Teriyaki. Durante la puntata si è chiacchierato di:
- Cavernicoli! (su rieducational channel!)
- I batteri dei vestiti
- Farmville, le braccia riportate all’agricoltura [1, 2, 3]
- Studiosi di lapdance
La playlist della settimana:
- Wolf Like Me – Tv on the Radio
- Ragged Wood – Fleet Foxes
- White Sky – Vampire Weekend
- Vivosuunamela – Bluvertigo
- 7 Nation Teen Spirit (DJ BootOX’s Panic Version) – White Stripes vs Nirvana
Settimana dedicata alla cucina fusion questa. Con la complicità dei libri di ricette ricevuti in regalo durante le festività natalizie questa settimana abbiamo preparato un Risotto allo Zafferano con Scamorza e alga Nori. Durante la puntata si è parlato di:
- Le piante, vogliono vivere anche loro!
- I Body Scanner
- Il peso politico della felicità
- La Youtube Porn Fest
Passando alla ricetta, vi serviranno:
- 2 fogli di alga nori
- 1/2 provola affumicata
- una bustina di zafferano in polvere
- abbastanza brodo di verdure
- 200g riso carnaroli
- un bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
Fate soffriggere la cipolla con un fil d’olio, tostate il riso e sfumatelo con il vino. quando il vino è evaporato quasi del tutto, ricoprite il riso con il brodo. è importante che il riso sia coperto dal brodo fino al termine della cottura. dopo circa 10 minuti aggiungete lo zafferano e l’alga spezzettata e lasciate terminare la cottura. una volta terminata la cottura mantecate con la provola tagliata a cubetti, mescolando fino a che non sarà sciolta e amalgamata.
La playlist della settimana
- The Fragile Army – The Polyphonic Spree
- Give it Up – Datarock
- Vcr – The xx
- Boy Lilikoi – Jonsi
- Shut Up And Take Me Out – The Ting Tings vs. Franz Ferdinand vs. Aretha Franklin vs. M/A/R/R/S
Pochi più di noi potevano subire i nefasti e letargici effetti dei cenoni di Natale e di Capodanno. Così anche il blog si è messo in vacanza per un paio di settimane. Nell’ultima puntata dello scorso anno non si è cucinato niente a causa di una congiunzione astrale con la cerimonia di laurea del nostro sensei di cucina orientale, che, per una volta, ha deciso di offrirci la cena. In compenso si è parlato molto, cercando di tirare le somme dell’anno appena concluso.
- Il film che potreste esservi persi, ma che dovete assolutamente vedere è Zombieland
- Il disco che potreste esservi persi, ma che dovete assolutamente (almeno tentare di) ascoltare è Tarot Sport dei Fuck Buttons
- Segnalazioni varie dal mondo del cinema: Død snø, Colin, Pride and Prejudice and Zombies (il film)
- Segnalazioni varie dal mondo della radiofonia: A Life Well Wasted, Flow, RadioLab
- La top 5 dei Sex Toy dell’anno
Playlist della serata:
- Togliete quei pupazzi idioti appesi ai balconi – Perturbazione
- For whom the the Bell Tolls – Metallica
- Rough Steez – Fuck Buttons
- Papillon – Editors
- Imagine Santa – John Lennon vs. Jackson 5
Ritrovandoci nel caldo abbraccio dei prodotti locali, questa settimana siamo andati alla ricerca delle nostre radici gastronomiche preparando un risotto alla zucca con Bagòss. Durante la puntata abbiamo raccontato di:
- Window farming [pagina ufficiale, pagina per le donazioni su kickstarter.com]
- Perché le imprecazioni fanno bene
- Piccola critica ragionata a Call of Duty: Modern Warefare 2
- La crisi in giappone? Colpa degli erbivori!
La playlist della serata
- All Along the Watchtower – Bear McCreary
- Secret – The Pierces
- E lei venne! – Il Teatro degli Orrori
- Walls – Shout Out Louds
- Ob-La-Di, Ob-La-Da – Mariposa
Questa settimana, con la partecipazione speciale dei ragazzi del Rum Club italiano, ci siamo avventurati alla ricerca di un grande tesoro. Dopo aver combattuto redivivi scheletri, ci siamo impossessati del bottino; la nostra nave ha però fatto naufragio! Tra i resti della chiglia siamo fortunatamente riusciti a salvare la cosa più importante: il rum! Per accompagnare le nostre bevute, raggiunta la spiaggia, ci siamo preparati uno stufato del naufragio.
Mentre cucinavamo abbiamo chiesto ai ragazzi del Rum club di provare a raccontarci un po’ della storia e della cultura del Rum.
La playlist della serata:
- Cousins – Vampire Weekend
- Pirates (Can’t All Sail The Indian Ocean) – Forest City Lovers
- Death by a Ninja (A Love Song) – Woodpidgeon
- Smack My Bitch – Prodigy vs Enya (Mtv mash)
- Surfin’ Bird – The Trashman
Un po’ stuzzicati dal Wopper a sette strati di Burger King, un po’ per fare contrasto con i tanti discorsi vegetariani che facciamo durante le puntate, questa settimana abbiamo preparato un hambaagaa giapponese assieme alle crocché di cavoletto di bruxelles (sempre sia lodata). Mentre cucinavamo si è parlato di:
- Food, inc. [nyt, youtube]
- I cibi biologici sono veramente migliori?
- Quando uno chef non può assaggiare (questa parte, per un problema tecnico, è sparita dal podcast, ce ne scusiamo)
- Pipistrelli e sesso orale
La playlist della serata:
- I am happy – Soerba
- Homesick – Kings of Convenience
- Thriller 8bit tribute mix – Saitone
- Mrs. Robinson – Pomplamoose
- The Brits are playing at my house – The Beatles vs LCD Soundsystem vs The Kinks
Settimana di grandi esperimenti. Durante questa puntata di Feeder abbiamo realizzato una ricetta fusion di David Chang, il bacon dashi. Il dashi è un brodo di pesce e alghe kombu, tipico della cucina giapponese ma Chang ha provato a mescolare i sapori, sostituendo al pesce la pancetta. E così abbiamo fatto anche noi. Il brodo ottenuto l’abbiamo utilizzato per preparare gli udon che vedete qui sopra. Durante la puntata si è parlato di:
- La società del moussakàs di Helene Paraskeva – L’impero dei segni di Rolan Bhartes
- Bit torrent vietato in antartide, Internet come diritto inalienabile
- L’ultimo libro di Jonathan Safran Foer, Eating animals [wsj, good.is, intervista @Young&hungry]
- Il bacio come strumento evolutivo
La playlist della serata:
- Undercover – Joey DeLuxe
- Come Stai – Brunori Sas
- Phanta – Le Tigre
- Il reale mi da l’asma – Carpacho!
- Song Face (Sjökexetmix) Mash up – Blur Vs Lady Gaga
